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立秋了,教你学会吃荷塘三宝:莲藕、菱角、莲子

立秋了,虽然天气依然很炎热,但秋天开始向我们走进了, 立秋后白天气温比较高,但早晚明显凉快了,这时雨水会减少,气候开始变得干燥,这时节养生以滋阴润燥、养肺润肺为主,要多吃滋阴润燥的食材。今天就给大家推荐荷塘三宝,莲藕,菱角和莲子,这些应季的时令蔬菜,都是夏末初秋的常见食材,能滋补去燥,吃出健康来,助你顺利度过季节交替。
 
1. 莲藕
 
说起莲藕,大家都很熟悉一种食材,莲藕微甜而脆,可生食也可煮食, 生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。
 
【素炒藕片】
 
莲藕
 
原料: 莲藕 胡萝卜 青椒 油盐
 
制作:烧锅水加入少许盐,将藕片入锅焯煮两分钟后捞出; 烧热锅放入适量的油,下入胡萝卜进锅微微煸出红油,加入焯好的藕片进锅翻炒两下,再加入青椒进锅翻炒至翻炒变色后加入少许盐调味,翻炒均匀即可。
 
2. 莲子
 
说起莲子,我们几乎一年四季都能吃到,但是想要吃这新鲜的莲子只有这短短的一个月,新鲜的莲子清香甘甜, 即可作为零食直接吃,也可入菜。莲子富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、锌等微量元素,是药食同源的食材,常吃能清热降火、 促进睡眠、降低血压、防癌抗癌等功效 。
 
莲子
 
【田园素炒】
 
原料:新鲜莲子 胡萝卜 秋葵 黄彩椒 水淀粉 油盐
 
制作:热锅凉油,下入胡萝卜丁进锅翻炒; 炒出红油后下入新鲜的莲子米进锅翻炒; 加入黄彩椒丁进锅翻炒,加入秋葵丁进锅翻炒两下,加入少许盐调味,再加入水淀粉勾芡即可。
 
3. 菱角
 
菱角是属一年生草本水生植物菱的果实,它皮脆肉美,营养丰富,菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、胡萝卜素和多种维生素以及钙磷、铁等矿物质,其营养价值可与其他坚果媲美,可蒸煮后剥壳食用,亦可熬粥食,或者入菜吃, 常吃清暑解热,除烦止渴,益气健脾,减肥瘦身等功效。
 
菱角
 
【菱角炒鸡片】
 
原料:菱角 鸡脯肉 胡萝卜 生抽 淀粉 料酒 油盐
 
制作: 鸡脯肉片加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料, 拌均匀腌制一下;烧锅水加入少许盐, 将菱角放入锅中焯一下;烧热锅放入适量的油,将腌制好的鸡肉片进锅煸炒至变色,加入胡萝卜进去翻炒;再加入菱角进锅翻炒;加入适量的盐调味,加入水淀粉勾芡即可。

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