莲子怎么吃、莲子的功效与营养价值、莲子养生食谱,关于莲子的一切信息你都可以在中国莲子网了解!
当前位置:莲子网 > 莲子怎么吃 > 正文

养生银耳莲子羹怎么做?

养生银耳莲子羹怎么做?这道养生银耳莲子羹花费我太多精力去实验了:高压锅实验过、砂锅实验过、开着锅盖实验过、盖着锅盖实验过、食材和水的比例实验过、银耳莲子泡的时间长短从1个小时到6个小时全部实验一遍,反复对比炖出来的颜色和口感,最后才形成今天这个成熟的配方比例和方法步骤。虽然是很家常很普遍通的一个汤羹,菜谱背后的故事可以说是一长串了。今天就分享出来,有需要的朋友可以收藏备用!也愿您通过炖煮美味佳肴,过上幸福的生活。
  • 用料  
以下是3人分量:
干银耳:12克
枸杞:6克
莲子:20克
大枣:8个
白冰糖:22克(喜欢甜的,可以多加5克)
纯净水:1300ml
厨具:2升容量小奶锅
  • 银耳莲子汤(养颜安眠、枣红汤白、出胶快秘诀)的做法  
步骤1:把所用食材准备好,然后把银耳和莲子最少提前2小时泡在清水里,也可以提前2到6个小时都是可以的,都经过我亲自实验过了。(如果是北方冬季,银耳和莲子最少需要提前3个小时泡水)
 
银耳莲子羹做法步骤2
 
步骤2:银耳泡发后,去除黄色根蒂,撕成小块。上图是2个小时后泡发好的银耳,去蒂后静重量是128克
 
银耳莲子羹做法步骤3
 
步骤3:把泡发后的银耳、泡水后的莲子、大枣、白冰糖放入小奶锅里,加入凉的纯净水银耳莲子汤
 
银耳莲子羹做法步骤4
 
步骤4:盖锅盖大火烧开银耳莲子汤
 
银耳莲子羹做法步骤5
 
步骤5:水沸腾后锅盖留一个缝隙,燃气开最小炖煮10分钟后,打开锅盖,用筷子快速正时针搅拌30圈,然后再逆时针搅拌30圈,然后再炖10分钟,再第二次如此搅拌,再炖10分钟再第三次如此搅拌。(也就是每隔10分钟搅拌一次)第三次搅拌后,放入枸杞在炖2分钟,关火盖严锅盖,焖2分钟即可出锅。
 
 
银耳莲子羹做法步骤6
 
步骤6:上图是第一个10分钟搅拌后的状态
 
 
银耳莲子羹做法步骤7
 
步骤7:上图是第二次搅拌后的状态,银耳已经很柔软光滑了,但是莲子口感还不到火候,所以继续再炖。
 
 
银耳莲子羹做法步骤8
 
步骤8:这是第三次搅拌后加入枸杞后的状态
 
 
银耳莲子羹做法步骤9
 
步骤9:这是35分钟后开盖给个特写,锅里已经是满满的胶原蛋白了,颜色也很诱人。
 
 
银耳莲子羹做法步骤10
 
步骤10:盛入碗里,可以享受美味了!晚上喝后入睡很快,不但养颜,还有很好的安眠效果。
 
 
银耳莲子羹做法步骤11
  • 小贴士
1、前面20分钟不容易溢锅,第二次搅拌后,要时刻注意观察,就特容易溢锅了,就需要把锅盖缝隙留大一些了,这可都是我一串悲催教训换来的经验了。
2、如果要求不高,第二次搅拌后,银耳就基本可以了,但是我喜欢滑胶质感满满粘滑的口感,所就以步骤炖煮30分钟后出锅最佳。
3、夏季可以做银耳莲子羹,养颜、清热、安眠,在寒冷的北方冬季,我就把莲子调换成桂圆了,银耳桂圆羹养颜补血养生功效也是不错的!
4、可能会因所用的锅口大小和锅的深浅不同,在炖煮过程中水分蒸发的多少也会不同,会影响到炖出来的羹汤稀稠不同!我配方中用到的厨具是容量2升的小奶锅,可以作为参考。
5、大枣用带核的囫囵枣,这样炖出来的汤色像炖的燕窝一样洁白透亮,枣红汤白,卖相口感兼得!

文章来源: 本文由莲子网www.lianzinet.com采摘自互联网,如有侵权请联系删除!