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大暑到了,莲子怎么吃?

大暑到了,莲子怎么吃?小小的莲子,有着长长的故事。在咱们国家,莲子已经有3000多年的栽培历史。历代达官贵人常食的“大补三元汤”,其中的一元即为莲子(另外两元为桂圆、大枣)。《红楼梦》中描写的贾府盛宴,均有‘莲子肉’、‘干蒸莲子’,而‘莲子汤’则是压席菜,有‘无莲不成席’之势。莲子银耳羹、桂圆莲子汤、莲蓉月饼……这些也是深受我们喜爱的传统美味佳肴。
 
| 经典的广式莲蓉蛋黄月饼,人见人爱
 
广式莲蓉蛋黄月饼
 
不过,莲子的流传能长久不衰,依靠的不仅是它的清香味美,还有它的食养价值。
首批被列入我国卫生部公布的药食同源名单的食材,莲子就是其中之一。
 
小小的莲子,究竟怎样的食养价值,能让历代许多医家都为之赞叹呢?请点击蓝字,聆听文中良方老师的音频解读——大暑遇莲子,缓解暑湿不适
 
本篇与大家一起分享的,是几则适合夏季养生的莲子食方搭配。以及两款莲子点心的做法——
 
倦怠乏力,常食莲子粥
 
用莲子来煮各种粥,可以增加健脾、益肾、养心神的食养作用。
粥里除了莲子、大米(或小米、糙米),还可以加上山药、芡实、葡萄干、桑葚干等食材。煮出来让人很有食欲,而且口感更丰富。也更加适用于常感乏力倦怠,或者形体消瘦的朋友。
 
| 莲子绿豆百合粥,清香甜糯
 
 
莲子绿豆百合粥
 
莲子不适合的搭配是牛奶,二者同食,易使大便干结,加重便秘。
所以我们日常熬粥,莲子搭配其他杂粮食材,是没有冲突的,可以放心同煮。
 
预防中暑、健脾胃,金银花莲子汤
 
进了伏天,还可以煮防暑健脾的金银花莲子汤。
做法是:先用水煮10克金银花,去渣留汤来煮莲子(干莲子提前泡2小时,孩子喝的话祛莲芯),煮至莲子熟烂时,加入冰糖调味,出锅即可。
 
这是一道不错的下午茶饮,十分平和,小孩子也可以喝,帮助预防中暑。但是脾胃虚寒的人,就不适合多用金银花了。
 
清暑祛湿的荷叶莲子汤的做法也同上,先煮干荷叶,去渣留汤再煮莲子。
还有不少女性朋友,喜欢在夏天常用一点荷叶来帮助解暑、降脂减肥。不过已经形瘦体虚的人,就要慎用,不要再用荷叶来追求骨感美了呦。
 
滋阴,缓解脾虚便溏,莲子银耳羹
 
天气热,我们如果出汗太过,身体就容易出现阴阳两伤的情况,感觉虚烦、心悸、睡眠不佳。
同时在这个暑湿重的时节,人也容易脾虚。这时脾虚往往会有一个表现,就是无论大便是否畅通,排出来总是有点不成形,也就是便溏。
像这种情况,就适合吃滋阴、健脾的莲子银耳羹。
 
还可以加入平补阴阳、补肾的枸杞,有助于缓解因天热出汗太多,造成的阴阳两伤;或搭配宁心安神、滋阴清补的百合,也是不错的。
 
这类养生汤羹,最好是用陶土锅、砂锅、玻璃锅来煮,尽量避免金属材质的锅具。如果是在办公室,也可以用养生壶来煮。
气味清香,口感爽滑,每天享用一小碗,也是炎炎夏季里对自己的犒赏。
 
莲子
 
最后还要强调一下,食用莲子的宜忌人群——
 
祖国医学认为,莲子味甘涩、性平,入心、脾、肾经,有补脾止泻、益肾固精的作用,还能养心安神,收敛浮躁的心火,让人宁静且容易入睡,所以一般人都可以食用。
现代药理研究还证实,莲子有镇静、强心、抗衰老、抗肿瘤等作用。因此对于中老年人、体虚、失眠、食欲不振的人,以及癌症患者,都是很适宜的。
而且莲子中含有的荷叶碱、金丝草苷等物质,对改善神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等也作用。
 
不过需要注意的是,莲子有收涩的作用,所以胃部胀满,容易消化不良,以及大便燥结的人,是不适合食用莲子的。
 
另外,莲子的淀粉含量也比较高,所以血糖高的人在吃了不加糖的莲子之后,也要适当减少主食的食用量。

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