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冬季莲子食用方法推荐:莲子淮山羹做法分享!

冬季气温开始逐渐下降,很多人都会选择食疗养生,在冬季吃莲子是不错的选择,今天莲子网要和大家分享的是适合冬季的莲子食用方法--莲子淮山羹。
 
莲子食用方法
 
莲子淮山羹适合各类年龄,不论男女也可食用,是个不寒不燥的滋补养生汤羹,也适合素食者。主角是淮山,其他材料有红枣、冬菇、大豆芽、竹蔗,每样食材也具食疗之用。加入莲子,除了营养丰富,上菜时放几粒莲子和一粒红枣在汤羹的上面,卖相漂亮,能增加食欲。为了方便老人家食用,这汤羹像米糊,如不想淮山羹太浓杰,可将淮山分量略为减少及不加入白米。
 
莲子淮山羹食材准备:
 
制作莲子淮山羹需要准备的食材
 
1. 无硫磺干淮山 90克(如不想像食米糊,可减少淮山分量)
2. 白米 12克,随个人喜欢,可以不用
3. 新疆红枣 50克
4. 乾湘莲 50克
5. 大豆芽菜 200克
6. 老薑 2厚片
7. 竹蔗 65克,擦淨后用大菜刀破开
8. 冬菇连冬菇脚 30克
9. 纯正菇粉 4克
10. 滚水 5 3/4量杯(先用冬菇水,红枣水,其馀用水加至足够)
11. 芥花籽油 1汤匙
12. 盐 3/4茶匙 (要试味)
 
莲子淮山羹做法:
 
1. 冬菇连冬菇脚浸水2小时,留冬菇水作煲汤用。
2. 莲子用滚水浸1小时,去芯,待用。换水。莲子用热水煲30分钟,熄火。
3. 去核红枣冲水后用滚水浸1小时,留红枣水作煲汤用,去核。
4. 米用水浸半小时。
5. 乾淮山用水浸透1小时,倒去水后用1量杯水,中火煲淮山10分钟, 不要淮山水。
6. 米连浸米水用搅拌机打磨成蓉。加入淮山+1量杯水,用搅拌机将淮山及米打成蓉。
7. 竹蔗擦淨后破开或片薄。
8. 大豆芽洗淨尽量沥水,切半。
9. 大豆芽用白镬烘乾3分钟后用油及老薑炒1分30秒至2分钟去草青味。
10. 冬菇一切四,与大豆芽、竹蔗、红枣、莲子、菇粉及5 3/4量杯水(包括冬菇水,红枣水,加水至足够5 3/4量杯),中小火煲半小时,捞起所有材料后要有素汤3 1/2量杯。留几粒红枣及莲子作装饰用。
11. 用素汤煮淮山及米15分钟(水滚后计)至米糊状或适合自己的浓稠度,加入盐,搅匀至盐溶掉,试味,熄火。
12. 上菜时将淮山羹放入饭碗,上面放一粒红枣及莲子以作装饰。

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