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买莲子需要注意哪些事情?买莲子的注意事项有哪些?

秋季来临,又到了吃莲子的好时节,每一种食材都有优劣之分,很多人不知道怎么买莲子比较好,今天莲子网就和大家说说买莲子需要注意哪些事情以及买莲子的一些注意事项,希望帮助大家买到品质更好的莲子。
 
买莲子需要注意哪些事情?
 
一般我们现在买到的莲子都是经过加工过的,纯手工的比较少,所以要学会判断莲子是否经过了正规的加工。正规的加工方法一是人工去皮,二是机器打磨去皮。由于用这两种方法生产率都较低,且折耗率高,于是就有黑心作坊使出了害人的“化学方法”加工:用氢氧化钠和双氧水泡!氢氧化钠和工业双氧水都是工业原料,里面含有对人体有害的重金属。这样做,加工效率高且成本低廉,加工出的莲子要白就白,要黄就黄,而且形状完整、饱满、光亮,卖相好,更有销路。因此,我们需要注意买的莲子是否是用过氢氧化钠和双氧水泡的。
 
怎么买莲子
 
买莲子的注意事项:
 
1.买莲子的时候千万不要买很白的莲子。真正好的莲子颜色有点黄、皱巴巴的,不喜欢里面的芯,可以买空心的。优质莲子其形状、颜色都是莲子的本色,莲子呈自然白色,即色白稍带微黄,白中带黄,莲子身上还有一点自然的皱皮。
 
2.优质莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮,劣质莲子刀痕处有膨胀。
 
3.优质莲子的孔较小,劣质莲子的孔较大;手工和磨皮莲子的孔比较小,而用药水泡过的莲孔比较大。
 
4.手工白莲,有一点自然的皱皮;而机器磨皮的白莲,有一点残留的红皮在上面;化学去皮的,在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。
 
5.纯天然手工通芯莲子,闻起来有莲子特有的淡淡的清香味道。
 
6.优质莲子(手工的和机器磨皮的)煮过后有清香味,而且莲子膨胀很大,劣质莲子(化学去皮)煮过以后大小基本上没有变化,而且闻起来还有一种碱的味道。天然手工白莲闻起来有清香味,莲子煮烂后体积膨胀,咬起来粉糯清香。硫磺熏过的莲子闻起来有一股刺激性味道,莲子也煮不烂,煮后的莲子有一股酸味。
 
7.“美白”过的莲子特别伤肝,因为现在给莲子漂白一般使用工业氢氧化钠和工业双氧水,它们都是工业原料,里面含有对人体有害的重金属,莲子浸泡在这些有害的化学品当中,那些有害的重金属就能够残留在莲子里面。而荧光增白是一种多环苯丙恶唑类的化学物质,人体吸收以后,会在体内长期积累,同时跟体内蛋白质结合,产生难以排出体外的新物质,对人的肝脏造成很大的危害。
 
8.买莲子时千万不要因为价格便宜,而盲目跟从购买,比较好的莲子产地是江西广昌以及福建建宁。
 
最后,告诉大家一个最快速辨别莲子好坏的方法,机械磨白莲子,用手抓一抓,手上会沾上一层白色粉末,这是标志,因为它是磨的,粉是必然存在的,颜色一般白色为好,略黄的就是封口略迟吸潮氧化了点,都可以的。希望看完买莲子的注意事项后,大家都懂得如何选购更优质的莲子
 

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