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如何挑选好的莲子?挑选优质莲子的方法有哪些?

莲子又叫做白莲,它的营养价值较高,含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。很多第一次购买莲子的人不知道如何挑选好的莲子,今天莲子网就和大家分享挑选优质莲子的方法,希望能对大家有所帮助。
 
1.从外观挑选出优质的莲子
 
优质的莲子颗粒较大,大小均匀,表面整齐没有杂质,颜色为淡淡的黄色,有明显的光泽。而一些劣质的莲子通常有点小,颗粒大小不是特别均匀,一般是有大有小,表面发白,没有明显的光泽。另外还要看莲子的颜色,有些莲子是经过漂白处理的,如果一眼看上去就是泛白的,所有的颜色都很均匀,视觉上特别漂亮,那么就一定是经过漂白处理的,这种莲子我们尽量不要买。
 
2.闻莲子的味道挑选出优质的莲子
 
大家在挑选莲子时可以试着闻一下味道,经过漂白的莲子绝对没有那种莲子本身带有的那种淡香味。漂白过的莲子闻起来会带有一些刺鼻的味道,真正晒干烘干的莲子则是抓起来有很浓的香味。
 
3.听莲子的声音挑选出优质的莲子
 
很多人都知道莲子一定要干度非常高才能够长时间地储藏,而干度很高的莲子只要一把抓起来就会有很清脆的响声;有些不法的商家会在销售之前在干莲子里面加少量的水以加重莲子的重量,虽然这在表面上看不出来的,但是只要抓一把听听声音就很容易辨别。
 
4.从莲子去皮的工艺挑选出优质的莲子
 
这个工艺主要指的是白莲的去皮工艺,优质的莲子采用的是手工去皮,不使用任何机器,手工白莲晒干后表面会有一些比较自然的褶皱。市场上选择机器磨皮的白莲通常是由于莲子的采摘时间过晚,导致莲蓬成熟过老而无法人工去皮。才选用的机器去皮。机器磨皮的白莲表面会有残留的红皮,而化学去皮的莲子刀痕处会有膨胀,这样的莲子多数为纯白色。
 
5.从莲子产地挑选出优质的莲子
 
一般来说,莲子产地较好的是江西省的中国白莲之乡--广昌,它是我国三大贡莲之首。它生产的白莲选取颗粒较大的,采用的是人工去皮,没有添加物,安全健康。广昌生产的白莲稍煮即熟,口感松软,品质要比其它产地的好一些。我们在购买时不妨选择一些广昌生产的莲子。
 
6.通过泡发挑选出优质的莲子
 
简单的说就是把白莲泡进水里,观察其变化。一般优质的莲子,泡发后会比之前的稍大一些,表面比较光滑圆润,摸上去软软的。泡发后用过的水一般还是比较清澈的,没有杂质。而市面上一些质量较差的白莲泡发后一般比之前没什么明显的变化,有时水还会变得比较浑浊。
 
除了以上的挑选方法,大家就可以挑选出优质的莲子,另外莲子网还要提醒大家在挑选莲子时还要注意看看每个莲子颗粒的饱和度,一般来说莲子越是饱和的就会越好,营养越丰富。因为颗粒不饱和的莲子多是因为没有成熟就被采摘,或是长了虫导致发育不良的。

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