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莲子糕怎么做?莲子糕有哪些做法?

莲子糕是北京夏令传统的汉族风味糕类小吃。莲子糕是用莲子和糯米做成的糕点,它有健脾益气之功效,尤其适合脾气亏虚型贫血者食用,也适合老幼、久病、产后及身体虚弱者食用。莲子糕制作精细,质地细腻甜爽,香甜软滑,具有浓郁的莲子香味。那么莲子糕怎么做?莲子糕有哪些做法呢?
 
莲子糕
 
莲子糕做法很多,来看看吧!
 
一、莲子糕制作方法
 
莲子糕做法一
 
主料:糯米300克,莲子20克
 
辅料:料水适量,白糖适量
 
莲子糕制作步骤
 
1.莲子加适量水泡发洗净,糯米淘洗干净;
 
2.莲子放在锅中,加适量水,煮熟烂;
 
3.煮熟的莲子放在案板上,用擀面杖把莲子压碎;
 
4.莲子碎块和糯米放高压锅中,加适量水蒸25分钟(水超过米一厘米为宜);
 
5.在所用磨具内倒入少许香油涂均匀(其实我用的是吃完果冻的外壳);
 
6.取适量放置冷却的莲肉糕放入磨具内,填满,用手压平;
 
7.表面撒少许白糖;
 
8.模具倒过来,扣在盘子内,上面撒少许白糖即可。
 
莲子糕
 
莲子糕做法二
 
莲子糕食材准备
 
主料:莲子150g,玉米糕粉150g
 
辅料:蜂蜜3茶匙
 
莲子糕制作步骤
 
1.做月饼用的模子;
 
2.红皮莲子,洗净浸泡5-----6个小时;
 
3.利用豆浆机磨打成莲子糊;
 
4.玉米糕粉;
 
5.将玉米糕粉分次加入莲子糊中,搅拌;
 
6.搅拌成大块的絮状,加蜂蜜搅拌均匀;
 
7.用手揉,揉到盆光就可以了,饧二三十分钟;
 
8.搓成长条,揪剂子;
 
9.手上抹油;
 
10.将一个剂子放在掌心,揉捏圆实;
 
11.将揉捏好的剂子放在模槽中,用手按实,反过来倒扣手上,用力磕,一个糕饼就做好了。

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