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莲子煮熟是脆的可以吃吗?

在日常生活中,相信大家对莲子都不陌生,在饭桌上多见,尤其是在广东地区煲汤的佐料中会加入莲子,有些人煮熟的莲子是脆的可以吃吗?下面中国莲子网来和大家介绍一下。
 
银耳莲子汤
 
首先莲子是可以干吃的,即使莲子没有煮烂,也是可以食用的,莲子很难煮烂,这是因为莲子表皮有一层角质,并随着贮存时间延长而日益增厚,故不容易吸水膨胀,如果想要把莲子煮烂,我们可以等水开后再放入,能快速煮软烂莲子;我们还可以把莲子放冰箱冷冻一天,然后再拿出来煮就很容易煮烂。
 
选购莲子时有哪些注意事项?
 
1、看颜色;买莲子的时候千万不要买很白的莲子(可能是“美白”莲子哦),真正好的是有点黄、皱巴巴的,不喜欢里面的芯,可以买空心的。优质莲子其形状、颜色都是莲子的本色,莲子呈自然白色,即色白稍带微黄,白中带黄,莲子身上还有一点自然的皱皮。
 
2、看皱皮;优质莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮,劣质莲子刀痕处有膨胀;
 
3、看孔;优质莲子的孔较小,劣质莲子的孔较大;手工和磨皮莲子的孔比较小,而用药水泡过的莲孔比较大。
 
4、看磨皮;手工白莲,有一点自然的皱皮;而机器磨皮的白莲,有一点残留的红皮在上面;化学去皮的,在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。
 
在夏天,我们可以煮莲子百合银耳汤,在夏天多吃可以养心安神、清热去火。

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