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莲子含淀粉吗?莲子中淀粉的含量有多少?

莲子,又称莲实、莲米、莲肉,俗名藕实,莲子不仅是一种美味食材,同时也是一味富含营养的中药材,有着“莲参”的别称,很多人想了解莲子中淀粉的含量有多少,此前曾有研究机构对莲子的营养成分进行检测,下面我们一起来看看莲子含淀粉吗
 
新鲜莲子
 
郑宝东教授他们采用多地的莲子为原料对莲子营养成分进行检测,测定了干莲子的营养成分,研究表明:莲子是含有淀粉的,每百克干莲中淀粉含量为55.77%,含水分含量14.0%,脂肪含量2.05%,粗蛋白含量16.2%糖含量8.13%,此外,新鲜莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和多种人体必需氨基酸,莲子中还含有类黄酮、水溶性多掩、超氧化物歧化醉(SOD )以及钙、磷、铁、锌等微量元素,淀粉在莲子中的含量较高,占了整个莲子营养成分的55.77%,营养成分如此丰富,毫无疑问是滋补佳品。
 
莲子营养成分表:
 
莲子营养成分表
 
以上就是有关“莲子含淀粉吗”的全部内容,现在大家都知道莲子淀粉含量是多少了把,可以说莲子中最主要的成分就是莲子,另外莲子有新鲜和风干两种,如果是选购新鲜莲子,要记得对其进行有效保存,可以把莲子放进冰箱冷冻,或是晾干,都可以延长一下鲜莲子的保存期。

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