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怎样辨别莲子品质的优劣?莲子网教你几个简单鉴别方法!

我们都知道莲子的吃法多种多样,可以算是百搭食物,莲子可以搭配其他食材做成各种汤、粥、菜肴,有很多人都会去超市或菜市场买一些莲子回来煮,但是现在有很多商家为了谋取更多的利润,会对莲子做一些手脚,那么我们应该怎样辨别莲子品质的优劣呢?下面莲子网给大家几个简单鉴别方法,非常实用。
 
1.看
莲子的加工方法分为手工脱皮和机械脱皮。手工去皮莲子的价格高于机械去皮莲子的价格。其中手工白莲,每一个莲子腰上有刀痕,有自然的皱纹,机械磨损的白莲,红皮少许残留的化学去皮熏硫的莲子,加工中刀痕处有少许膨胀,莲子洁白。优质莲子大小均匀,表面整齐没有杂质,颜色为淡淡的黄色,有明显的光泽,劣质的莲子通常有点小,颗粒大小不是特别均匀,一般是有大有小,表面发白,没有明显的光泽。
 
2.闻
手工制作的白莲和磨碎的白莲煮熟后,闻起来有清香,而许多熏硫或掺水的莲子失去了香味,化学去皮莲子的大小在煮沸后基本没有变化,而且闻起来也像碱。
 
3.捧
优质莲子没有掺水,用手拿起滑下时声音清脆,市场上80%的莲子可以说是二手经销商注水的产品,只有真正的农场莲子或种植在基地的莲子才能安全使用。
 
4.尝
嘴里嚼着的话,能听到嘎嘎的声音,好吃,一般质量好的莲子容易煮熟,但市面上的质量差的白莲,煮熟后一般会粘在一起,放在嘴里香味不清,也听不到清脆的声音。
 
5.泡
一般来说,优质莲子比浸泡前稍大,表面光滑圆润,手感柔软。浸泡后,用过的水通常是清澈的,没有杂质。而市面上一些质量较差的白莲泡发后一般比之前没什么明显的变化,有时水还会变得比较浑浊。

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