莲子怎么吃、莲子的功效与营养价值、莲子养生食谱,关于莲子的一切信息你都可以在莲子网了解!
当前位置:莲子网 > 莲子百科问答 > 正文

为什么莲子要磨皮?磨皮的莲子好吗?

有些南方的朋友可能在市场上见过一种磨皮莲子,这种磨皮莲子是采摘下来的新鲜莲子用机器去壳变成红莲再去芯,然后物理去皮而来的,为什么莲子要磨皮呢?这种磨皮的莲子好吗?下面莲子网就为大家解答一下。

 

目前市面上现有的干莲子,主要有两种,一种是晒干的莲子,一种是磨皮莲子,这两种莲子从原材料、制作工艺到营养价值和都有区别,将红莲子机械抛光去除皮肤红棕色表面,得到晶莹剔透的圆形白莲子,不同于完全手工制作的紫莲子。白莲子完全由铁莲子加工成红莲子,然后去皮得到白莲子。因此,白莲子被称为去皮白莲子,俗称磨皮莲子。磨皮莲子为白中带黄,珠圆玉润。摸之有莲粉末留于指尖;手工莲子子则光滑,为黄白色,为什么莲子要磨皮?是因为用红皮莲子表皮煮出来的的汤是红颜色的,上餐桌不好看,磨皮莲子比普通干莲子更加粉糯,较普通莲子更溶于煮熟,不会有异味,因为是才用物理去皮的方式,所以磨皮莲子食用起来更健康。

 

那么磨皮的莲子好吗?营养价值如何?

 

磨皮莲子表皮有一层莲子粉,是磨皮产生的,煮食前可用清水洗净。磨皮莲子残余的莲子红皮可能会使莲子汤色泛红,不影响食用,从营养方面来看,磨皮莲采用成熟莲子为原料,营养更全面,营养成分更加健全,结构更合理,晒干莲子在干燥过程中,随着水分流失也带走了一些微量元素,营养价值相对低一些。从色泽方面来看,磨皮莲为奶黄色货自然白色,摸之有莲粉末。晒干莲则为黄中带白,无莲粉。

版权保护: 本文由莲子网www.lianzinet.com原创,转载请保留链接!商务合作可加微信:followchenyu。