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食用莲子需要提前一晚泡吗?

莲子是一种常见的药材,其食疗功效为强心安神、健脾补肾、滋养补虚,很多人喜欢用莲子制作一些养生药膳,那我们食用莲子需要提前一晚泡吗?
 
莲子是不需要提前一晚泡的,如果是在莲蓬下采摘的新鲜莲子,不用提前一晚泡,用清水清洗好直接煮就行了,许多人把莲子浸泡在水中,认为它能使莲子吸水膨胀,然而,许多人浸泡后煮莲子,却发现很难彻底煮熟。如果我们是用干莲子的话,可用清水提前浸泡,至少提前3小时浸泡,也有的人习惯将莲子提前一夜泡发,莲子的质地很硬,用碱浸泡的话,做粥的时候很容易腐烂。当然,也可以不用提前一晚泡,我们只要在食用莲子前提前半小时泡一下莲子,只是煮的时间会更长。
 
莲子煮粥需要提前泡吗
 
莲子用热水提前浸泡好还是用冷水浸泡好?
 
莲子可以浸泡在冷水或温水中(水温通常为70-80度)。然而,长时间浸泡在沸水中是不合适的。另外,如果莲子没有去皮,可以在浸泡前用沸水和碱浸泡一段时间,然后去皮后再浸泡。
 
很多人表示做莲子粥的时候,莲子煮不烂,这是为什么呢?莲子做粥,汤开了炖一段时间再直接放干莲子,或者使用高压锅炖,一般都可以煮烂的。另外,莲子煮了也不烂的话可能浸泡的时间太长,也许糖放的太早了,不仅仅是莲子,绿豆也是如此。煮之前把糖放得太快,就会导致莲子不能煮烂。因为里面的水分都被解析了,莲子自然干燥煮也不会腐烂,所以还是等煮烂了以后再放糖比较好。莲子的快速烹调方法:先将莲子放入冰箱内一天,然后取出来烹调,容易煮烂。

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